Wednesday, June 17, 2015

Chinese Street Food (อาหารรถเข็นเมืองจีน) Yum Yum ^0^

ตามคำขอของคุณ Chortchoung Imm ค่า ที่อยากให้ลงเรื่องอาหารรถเข็นเมืองจีน สุ่ยหลินจัดให้ตามคำขอค่าา

เหมือนกับตอนอาหารเช้าของจีนในโพสนี้ http://chinesexpert.blogspot.com/2015/06/2.html

สุ่ยหลินต้องบอกก่อนว่าแต่ละเมือง แต่ละส่วนของประเทศจีน ก็มีอาหารรถเข็นไม่เหมือนกันบางเมนูอาจขายเฉพาะทางเหนือ บางเมนูขายเฉพาะทางใต้ สำหรับเมนูที่สุ่ยหลินเลือกๆ มาเนี้ย ส่วนใหญ่จะเห็นว่าขายกันทั่วไปๆ เรียกว่าถ้าไปเมืองใหญ่ๆ ในเมืองจีนได้เจอแน่นอน

มาดูกันว่าอันไหน เราจะเล็งไว้กะไปกินที่เมืองจีนกันค่า


อันดับ 1 เมนูที่หลายคนรู้จักกันอย่างดี เต้าหู้เหม็น 臭豆腐 (chòudòufu) 

ตามชื่อเลยค่ะ คนจีนเค้าว่าเวลายังไม่ทอดก็เหม็น ทอดแล้วอร่อย 


ตอนสุ่ยหลินเรียนที่เจ้อต้า หน้ามอมีร้านรถเข็น 臭豆腐 อยู่ ถ้าวันไหนร้านยังไม่มา แต่คนขายกำลังเข็นรถมา เราจะได้กลิ่นลอยไปตามทาง หารถเข็นได้ไม่ยากว่าพิกัดอยู่ตรงไหน ประหนึ่งเป็น GPS เต้าหู้เหม็น เพราะกลิ่นแรงมาก

เมนูนี้เพื่อนเกาหลีของสุ่ยหลินเกลียดมว๊ากก ได้กลิ่นต้องอุดปากอุดจมูก ว่ากันตามตรงเต้าหู้เหม็นก็คือเต้าหู้ที่ขึ้นราแล้ว ถ้าเห็นตอนมันดิบ บางคนอาจไม่กล้ากิน เค้าว่าที่มาคือเต้าหู้ที่ลืมกินจนราขึ้น แต่ด้วยความเสียดายเลยลองไปทอดดู ปรากฏว่าอร่อยกว่าไม่ขึ้นราอีกแฮะ เขาเล่ามาว่าอย่างงั้น



อันดับ 2 #ก๋วยเตี๋ยวผัด 炒面 (chǎomiàn) 
ประมาณผัดไทบ้านเราค่ะ แต่คนละรสชาติ ไม่มีเนื้อสัตว์เท่าไหร่ ใส่ผักหยิมนึง แล้วก็ใส่ซอส หากินได้ทั่วไปค่ะ (แต่สุ่ยหลินไม่ค่อยชอบเท่าไหร่นะ เหมือนว่ามีแต่แป้ง แป้ง และแป้ง)





อันดับ 3 แป้งทอดใส่หอม 葱油饼 (cōng yóu bǐng) 
สุดยอดเมนูทำลายสุขภาพแต่อร่อยโคตะระ สำหรับคนรักของทอด ทอดกรอบทั้งหลายค่ะ มันเป็นอีกขั้นกว่าของปาท่องโก๋จีน เพราะทอดนานกว่า 


เป็นแป้งผสมเครื่องปรุงที่ใส่หอมด้วย ลักษณะเป็นก้อนกลมๆ แบนๆ ทอดจนน้ำมันท่วมจนกรอบ กัดทีต้องคว้ากระดาษมาซับน้ำมันที่ซึมออกมากันเรยทีเดียวเชียว


อันดับ 4 พุทราจีนเสียบไม้เคลือบน้ำตาล 糖葫芦 (tánghúlu) 


เมนูนี้เด่นดังทางเหนือของจีนค่ะ ทางใต้ไม่ค่อยเห็นนะ ถือเป็นของหวานที่หากินได้ทั่วไป เดิมเอาลูกพุทราจีนมาเสียบไม้ ปัจจุบันได้พัฒนาไปเป็นผลไม้อื่นๆ ด้วย มีทั้งกีวีหั่นชิ้น ลูกพีช ลูกแพร์หั่นชิ้นเคลือบน้ำตาล


อันดับ 5 แฮมเบอร์เกอร์แบบจีน 肉夹馍 (ròujiāmó) เค้าว่าดั้งเดิมมาจากซีอัน ซึ่งมีชาวมุสลิมอยู่เยอะ เนื้อที่สอดไส้ก็เป็นแกะหรือวัว พอเผยแพร่ไปทั่วจีนแล้วเลยมีเมนูหมูขึ้นมาด้วย 


ข้างในเหมือนแฮมเบอร์เกอร์ฝรั่งก็คือเนื้อจะปรุงรสมาแล้ว เค้าว่าแต่ละร้านก็ปรุงรสเนื้อข้างในไม่เหมือนกัน เป็นสูตรลับเฉพาะตัว สูตรใครสูตรมัน ถ้าขายแถบเสฉวนก็ใส่พริกหมาล่าด้วย (เผ็ดจนชา)



อาหารรถเข็นพวกนี้ ได้อารมรณ์แท้ๆ ต้องถือเดินกินค่ะ ><'

นอกจากนี้ยังมีเมนูอื่นๆ ที่ซ้ำกับเมนูอาหารเช้าที่สุ่ยหลินเคยลงไปแล้ว เช่น เจียนปิ่ง ซาละเปา เนื้อแกะย่าง ฯลฯ ก็ถือว่าเป็นอาหารรถเข็นเหมือนกัน เพราะบางพืนที่ขายตั้งแต่เช้ายันดึกก็เมนูเดิมนี่ล่ะ

ไปเมืองจีนคราวหน้า สุ่ยหลินจะกินแฮมเบอร์เกอร์แบบจีน 肉夹馍 ให้หายอยากเลย ลุย ลุย

สุ่ยหลิน^^


ภาพจาก http://etramping.com

http://live-less-ordinary.com