Saturday, May 2, 2015

ไปเรียนแล้วจะกินอะไร (中国菜有几种?)

จากซีรีย์ชุด "ตามหมวยไปเรียนเมืองจีน" สุ่ยหลินเล่าเรื่องหอ เรื่องเมืองที่เราเลือก สำเนียงภาษา เรื่องมหาลัยและอื่นๆ สามารถติดตามได้ในโพสเก่าๆ นะคะ ^^




ตอนนี้เลยอยากคุยเรื่องอาหารกันหน่อย กินอาหารอร่อยก็มีแรงเรียนจริงไหม 555

จะให้กินแมคหรือเคเอฟซีทุกมื้อก็ไม่ไหวเหมือนกัน
ตอนแรกที่สุ่ยหลินไปเรียน ไม่ค่อยมีความรู้เรื่องเมืองจีนมากเท่าไหร่ คิด (เอาเอง) ว่าไปเรียนเมืองจีนต้องได้กินข้าวหน้าเป็ด ข้าวหมูแดงทุกวันแน่ๆ คงหากินได้ง่ายทั่วไปเหมือนเมืองไทยแน่ รอดล่ะเราชอบกินพอดี

พอเอาเข้าจริงๆ ไปถึงที่หังโจว ไม่เจอเลยคร้าบบบ ร้านข้าวหน้าเป็ด ข้าวหมูแดงที่ว่า ความจริงคือไม่เจออาหารจีนอะไรเลยที่หน้าตาเหมือนที่เมืองไทย อ๊ากกกซซ์

ตอนหลังถึงได้มารู้ว่าคำว่า "อาหารจีน" ในเมืองไทยนั้น หมายถึงอาหารจีนทางใต้ของจีน เช่น กว่างโจว กว่างตง (กวางตุ้ง) หรืออาหารจีนแบบฮ่องกง

ส่วนอาหารจีนในเมืองจีนนั้น ขึ้นกับว่าเราไปที่ไหน ที่นั้นก็จะมีอาหารประจำถิ่นนั้นๆ ล่ะค่ะ
เช่น สุ่ยหลินไปตอนกลางของประเทศจีนก็จะเน้นกินข้าว กับซุป มีอาหารทะเลบ้าง แต่เอาเป็นว่าหน้าตาและรสชาดไม่เหมือนอาหารจีนในเมืองไทยชัวร์

ส่วนถามว่าอาหารจีนแบบข้าวหน้าเป็ดมีขายไหม
คำตอบคือมีค่า แต่ที่เซี่ยงไฮ้ก็แบบว่าแพงมาก 
ต้องไปกินแบบตามร้าน หรือภัตตาคาร ไม่ได้หากินได้ทั่วไปแบบข้างถนนเหมือนเมืองไทย ความฝันของสุ่ยหลินที่ได้กินข้าวหน้าเป็ดหนังกรอบอร่อยๆ ทุกวันเลยจบ_เป็ดไป 55

นอกจากนี้ ยังได้ความรู้เพิ่มเติมอีกว่าคนจีนทางเหนือ คั่นด้วยแม่น้ำแยงซีเกียง (长江) ขึ้นไป เค้าไม่กินข้าวกันนะคะ เค้ากินหมานโถ่ว (馒头) เป็นหลัก คนไทยเรียก "หมั่นโถว" หน้าตาคล้ายๆ กับของไทย แต่รสชาดและรสสัมผัสไม่คล้ายเล้ย
เนื้อจะหนาและแน่นกว่ามากและกินเป็นจริงเป็นจัง กินแทนข้าวด้วย สุ่ยหลินเคยกินแล้วแต่ไม่ชอบเลย อันนี้แล้วแต่คนนะคะ ตัวเองชอบกินข้าวมากกว่าจ้า

ดังนั้น ถ้าเราจะไปเรียนที่ไหนอาจต้องดูเรื่องอาหารกันซักหน่อย อาจไม่ใช่เรื่องใหญ่แต่เป็นความสุขอย่างหนึ่งของชีวิต (เว่อร์ไปมะ55)
การแบ่งประเภทอาหารจีนมีว่ากันไปหลายตำราค่ะ เรามารู้จักแบบง่ายๆ กันนะคะ

อาหารทางเหนือของจีน (ปักกิ่งและใกล้เคียง) ส่วนใหญ่เน้นกินเส้นกับหมานโถ่ว

อาหารซื่อชวน (四川) เน้นเผ็ดและร้อน อาหารเด่นจานฮิตคือ "หม้อไฟ" (火锅)
อาหารหูหนาน (湖南) เน้นเผ็ด หวานและเปรี้ยว เช่น ไก่เปรี้ยวหวาน

อาหารฝูเจี้ยน (福建) คือแถบเซี่ยงไฮ้ที่สุ่ยหลินไป เน้น ซุป ข้าว อาหารทะเล

อาหารกวางตง (广东) คือแถบภาคใต้ของจีน คล้ายๆ กับอาหารจีนในเมืองไทยค่ะ

คราวนี้เลือกได้ กินอร่อย เรียนสนุก เพราะกลับไปกินแมคเหมือนเดิม แป่ว 555

สุ่ยหลิน^^